الإكلير

تم نشره في الاثنين 19 حزيران / يونيو 2017. 12:00 صباحاً

المقادير:
- كوب واحد من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الماء.
- إصبع زبدة.
- ربع كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو، حسب الرغبة.
- شوكولاته مذوبة (للتزيين).
طريقة تحضير الإكلير:
- انخلي الدقيق والملح في طبق عميق.
- ضعي كوب الماء وإصبع الزبدة في قدر صغيرة على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر، اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.
- أضيفي الطحين بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، وحرّكيه جيداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل، ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحركيه باستمرار لمدة دقيقتين.
- أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجي في كل مرة أضيفي بيضة، ثم اخفقي الخليط جيداً، وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة واخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين.
- أحضري صينية وادهنيها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.
- اعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها بعضا.
- بعد الانتهاء من التزيين، ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك أخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعهيا جانبا حتى يبرد الإكلير، ثم خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها أو الفراولة أو الشوكولاته حسب الرغبة.
- أحضري الشوكولاته وغطيها من الأعلى.

التعليق