كريم بروليه

تم نشره في الأربعاء 21 حزيران / يونيو 2017. 11:00 مـساءً

المقادير:
- صفار خمس بيضات.
- كوب سكر.
- كوبا كريمة.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
- ربع كوب سكر أبيض، لصنع الكراميل.
طريقه التجهيز:
- يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج رغويا ذا لون أصفر فاتح.
- تضاف الفانيليا وتُمزج المكونات جيداً.
- تضاف الكريمة الجاهزة على مهل وتُخفق الى أن تمتزج المكونات جيداً.
- يُسكب مزيج الكريمة في أوعية خزفية أو أكواب للكاسترد ويتم إدخالها الى الفرن لمدة ساعة تقريباً.
- بعد إخراج الكريمة من الفرن، تُترك حتى تبرد وتكتسب درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً أو إلى أن تجمد.


- عند التقديم، يُرش مقدار ملعقتين صغيرتين من السكر المعد لصنع الكراميل على كل كوب كاسترد، ثم يُحرق السكر إما بواسطة مشعل (Blow torch) أو بوضعه تحت النار العلوية في الفرن لمدة 5 دقائق، إلى أن يصبح لونه ذهبياً. أثناء الخبز في الفرن، ولكي تحمر الأكواب بطريقة متساوية، يجب تحريك الأكواب نفسها حرصاً على أن تخبز من جوانبها كافة.

- تُترك بضع دقائق حتى تبرد ثم تُقدّم.

هذه الوصفة مقدمة من الشيف محمد البكري

التعليق