اللحوم الحمراء وصحة الإنسان

تم نشره في السبت 24 حزيران / يونيو 2017. 12:00 صباحاً
  • يفضل التقليل من استخدام اللحوم الحمراء. ارشيفية

عمان - الدراسات حول طعام الانسان وعلاقته بالصحة ومختلف الامراض تثير الكثير من الجدال وسرعان ما تؤدي الى استقطاب الآراء العلمية وغير العلمية على حد سواء. ترى هناك من يزرع الرعب في قلوب الناس عند الحديث عن الطعام وتأثيراته الصحية. وفي القطب الآخر تسمع من يهزأ بهذا الرأي.
الرأي السائد احصائيا هو ان استهلاك اللحوم الحمراء له علاقة بأمراض متعددة منها السكري وامراض القلب والأورام الخبيثة. استناداً الى دراسات إحصائية وبائية يعتقد البعض بان 9 ٪ من وفيات الرجال و9 ٪ من وفيات النساء يمكن منعها إذا لم يتجاوز استهلاك الانسان اليومي أكثر من 42 غراما من اللحم الأحمر في اليوم.
اللحوم الحمراء
كذلك يثير استهلاك اللحوم الحمراء اهتمام علماء البيئة. هناك اجماع علمي بان الانسان القديم كان يأكل اللحم مرة واحدة في الأسبوع فقط واستهلاكه يتراوح ما بين خمسة الى عشرة كيلوغرامات سنويا. اما استهلاك الانسان الحديث فهو عشرة اضعاف ذلك.
يمكن التمعن في بعض الأرقام كي ندرك استغلال الانسان للحيوان. أكثر من 30 ٪ من سطح الأرض تستوطنه الحيوانات التي يستهلكها الانسان وكتلة اللحوم ومنتجات الحليب هي أربعة اضعاف الكتلة الحيوية للبشر على سطح الأرض. اللحوم ومنتجاتها تشكل 20 ٪ من الكتلة الحيوانية الكلية وتعداد الدواجن على الكرة الأرضية هي ثلاثة اضعاف تعداد البشر.
مصدر مضار اللحوم الحمراء
هناك نظريات عدة حول مصدر مضار اللحوم الحمراء ويمكن تلخيصها كما يلي:
1 - الحديد الموجود في الصبغة الحمراء في اللحم.
2 - النتريت والناتريت في اللحوم المصنعة.
3 - تلوث اللحوم بمواد كيمائية ضارة.
4 - انتاج مواد كيمائية ضارة اثناء طبخ اللحوم نفسها.
5 - تلوث اللحم بمواد مضرة للصحة مصدرها طعام الحيوان نفسه.
6 - عدم استهلاك طعام نباتي كافي.
المضار الأخرى  للحوم الحمراء
1 - سرعة النمو الجنسي في الأطفال والمراهقين.
2 - مقاومة البكتريا للمضادات الحيوية بسبب الاسراف في استعمالها في الحيوانات.
3 - اوبئة تسمم الطعام.
4 - انتاج الميثان وتلوث البيئة.
5 - استهلاك المياه.
6 - تلوث البيئة من جراء الاسراف في استعمال وسائط النقل.
ولذلك النصيحة هي:
1 - راقب استهلاك اللحوم الحمراء ولا تسرف بها. و، لكن لا حاجة على ان تتجنبها فلها فوائدها الصحية ايضاً.
2 - تجنب كل لحوم حمراء مصنعة ومعلبة.
3 - اللحوم البيضاء والأسماك أفضل من اللحوم الحمراء صحياً.
دكتور سداد جواد التميمي
استشاري الامراض النفسية والامراض العصبية النفسية

التعليق