هل تفقد الخضروات الفيتامينات عند تخليلها؟

تم نشره في الخميس 18 كانون الثاني / يناير 2018. 01:45 مـساءً
  • ميزة عملية التخليل تتمثل في أن الخضروات لا تفقد بالكاد الفيتامينات المحتوية عليها -(أرشيفية)

ميونخ- يعتقد البعض أن الخضروات تفقد الفيتامينات عند تخليلها. فما مدى صحة هذا الاعتقاد؟

وللإجابة على هذا السؤال، أكد مركز حماية المستهلك على خطأ هذا الاعتقاد، موضحا أن الملح، الذي يتم فيه نقع الخضروات كالزيتون والخيار والكرنب والشمندر الأحمر، يؤدي إلى خروج سائل الخلايا من الخضروات ومن ثم حدثو عملية التخمر.

وتتمثل ميزة عملية الحفظ هذه في أن الخضروات لا تفقد بالكاد الفيتامينات المحتوية عليها، كما أن بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة على الكثير من الخضروات بشكل طبيعي تتمتع بتأثير إيجابي على فلورا الأمعاء (النبيتات الجرثومية المعوية)، مما يعمل على تقوية جهاز المناعة.-(د ب ا)

التعليق