هل عصير البرتقال ضروري مع تناول مكملات الحديد؟

تم نشره في الخميس 6 شباط / فبراير 2014. 03:01 صباحاً

عمان- تأتي نصيحة شرب عصير البرتقال مع مكمل الحديد، نظرا لما تشير إليه الدراسات بأن فيتامين جيم يساعد على امتصاص الحديد. 

وتشير الدراسات العلمية الشاملة إلى أن فيتامين جيم يساعد على امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية فقط مثل الحديد الموجود في منتجات الحبوب المدعمة به؛ العدس، الخضار الورقية الخضراء، الفواكه المجففة، والمكسرات، والتي غالبا ما تكون غنية بمصدر الحديد غير الهيمي أو حامل الشحنة 3+. 

ويأتي دور فيتامين جيم في امتصاص الحديد من المصادر النباتية نسبة إلى قدرته على تحويل شحنة الحديد من المصادر النباتية من شحنة +3 إلى شحنة +2، إضافة إلى قدرة فيتامين جيم على منع أكسدة الحديد، وهي عملية تحويل شحنة الحديد من +2 إلى +3، مما يجعله أكثر وفرة لجسمنا للاستفادة منه. 

ونسبة لدور فيتامين جيم، تؤكد الدراسات أيضا بأن فيتامين جيم لم يساعد على امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية منه في اللحوم والكبدة مثلا، والتي تحتوي على الحديد الهيمي أو الحديد ذي الشحنة +2. 

وتختلف قدرة جسمنا على إمتصاص الحديد باختلاف شكله، إذ تزيد كفاءة الامتصاص بتناول المصادر الحيوانية منه، فيستطيع جسمنا امتصاص قرابة العشرين بالمائة من الحديد الهيمي من المصادر الحيوانية وخمسة إلى عشرة بالمائة فقط من الحديد غير الهيمي من المصادر النباتية. 

ويتواجد فيتامين جيم في غالبية الفواكه والخضار، وليس حصريا في عصير البرتقال، لذا فليس بالضرورة شرب العصير مع الوجبة إذا تم تناول مصدر غني بفيتامين جيم من خلالها. 

وغالبا نحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 25 ميلليغرام من فيتامين جيم من أجل زيادة امتصاص الحديد. ويمكن تحقيق ذلك باستخدام عصير الليمون وشرحات الليمون والفلفل الأخضر في الوجبة، بدلا من العصير، أو شرب نصف كوب من عصير البرتقال مع الوجبة.  

وتتصدر الحمضيات أعلى قائمة الفواكه الغنية بفيتامين جيم مثل؛ البرتقال والجريبفروت وعصائرهما، يليها فاكهة الجوافة، البندورة، المانجا، الفراولة، البطيخ، والأناناس، بينما يتصدر الفلفل بأنواعه؛ الأخضر والأصفر والأحمر، قائمة الخضار الغنية بفيتامين جيم، يليها البروكولي، والبطاطا الحلوة، والكوسا، والملفوف. 

وتعد كبريتات الحديد من أملاح الحديد الأكثر شيوعا لدينا، إلا أن هنالك أملاح حديد أخرى متوفرة في الحبوب المتناولة، مثل اللاكتات، والفيومارات، والسلفات والجلوتامات والسكسينات. وتتمتع أملاح سكسينات الحديد بأنها أكثر إمتصاصا من نظيراتها من الأملاح الأخرى إذ تقدّر درجة إمتصاصها بنحو 30 % أعلى من معدل امتصاص كبريتات الحديد.

ولعلنا نحصل على أفضل امتصاص لمكمل الحديد عند تناول مكمل الحديد على معدة فارغة قبل الوجبة الرئيسية بساعة أو بعدها بساعتين، ولكن تناول مكمل الحديد قد يسبب الإمساك أو الإسهال أو اضطراب غير مريح في المعدة، لذا فينصح في هذه الحالات بتناول مكمّلات الحديد مع وجبة الطعام والتي من شأنها أن تقلّل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى الثلث تقريبا. ويعود السبب لذلك أن قدرة امتصاص الحديد تتأثر بمثبطات في الغذاء، وهي مواد تعيق عملية امتصاص الحديد. 

ومن أمثلة المثبطات: الألياف الموجودة في نخالة القمح والأرز والبقوليات، ومادة الفايتيت الموجودة في بعض الخضار كالسبانخ (لذا ينصح بتناول كميات محدودة لا تتعدى الكوب في الوجبة الواحدة)، ومادة الفينول/الكافيين في القهوة والشاي، لذلك ينصح بتناول الشاي والقهوة قبل أو بعد الوجبة بساعة، والكالسيوم، إذ ينصح بعدم تناول حبوب الكالسيوم مع الوجبة الرئيسية لأنه يتعارض وامتصاص الحديد. 

ويعد الحديد من معادن الجسم الأساسية وهو ضروري لتصنيع مادة هيموجلوبين الدم الموجودة في الكريات الحمراء والمسؤولة عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى بقية أعضاء الجسم، فعند استنزاف مخزون الحديد، يعجز نخاع العظم عن إنتاج عدد كاف من كريات الدم الحمراء بسبب نقص الحديد، ويحاول الجسم بالتالي إبقاء نسبة الكريات الحمراء طبيعية في الدم قدر الإمكان من خلال إنتاج كريات دم صغيرة الحجم وتحتوي على كمية أقل من الهيموجلوبين.

 

تتيانا الكور

استشارية التغذية الطبية والعلاجية

Tatyana.j@kourkour.com 

 

التعليق
› ان الاّراء المذكورة هنا تعبر عن وجهة نظر أصحابها ولاتعبر بالضرورة عن اراء جريدة الغد.
  • »بغداد (Ameer)

    الاثنين 6 تشرين الثاني / نوفمبر 2017.
    زوجي عندو تضخم بطحال اريد علاج يقلل من تضخم وعلاج يمتص الحديد فدوه
  • »نقص الحديد (امة الرحمن)

    الأربعاء 8 نيسان / أبريل 2015.
    انا عمري ٥٠ وعندي الحديد ٢ ودايم احس بالدوخه وعدم الاتزان والخمول والتعب وتساقط الشعر وشحوب الوجه وعندي ظغط وبداية سكر ووزني ٨٣ك
    ط١٥٦
    ايش الحل
  • »هلط حبوب الدم مع عصير لمده يوم كامل (عشان امي)

    الأربعاء 25 آذار / مارس 2015.
    هل يضر ام عادي ام يفقد قيمته الغذائيه