أطباق صيفية

تم نشره في الخميس 28 أيار / مايو 2009. 10:00 صباحاً
  • أطباق صيفية

أطباق صيفية تمد الجسم بالطاقة وتمنحه الحيوية والنشاط

إعداد اسراء الردايدة

عمان- يشعر الكثيرون في فصل الصيف بعدم الجوع وفقدان الرغبة بتناول الطعام، إلا أن الجسم بحاجة إلى تغذية صحية تعوضه السوائل والأملاح التي فقدها جراء التعرق وتمنحه الشعور بالبرودة وتمده بالطاقة.

ومن الأطباق التي تمد الجسم بالطاقة وتبعد عنه الشعور بالخمول وفقدان الشهية:

السلطة الاندلسية

من السلطات الغريبة الغنية التي تحتوي على الخضار والفواكه تمنح المتذوق نكهة خاصة من خلال جمعها للتفاح الأخضر والفراولة والعديد من المكونات الأخرى.

المكونات:

• 3 شرائح من الخس

• نصف باقة من الجرجير

• 4 حبات من الفراولة

• نصف حبة من التفاح الأخضر

• ملعقة صغيرة من الملح

• 3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1- يقطع الخس والجرجير شرائح كبيرة وتقطع الفراولة شرائح رفيعة بينما يقطع التفاح مكعبات صغيرة قبل التقديم كي لا يتغير لونه.

2- يخلط خل البلسميك والملح وزيت الزيتون ثم يوضع على السلطة ويقدم.

حساء البازيلاء

المكونات

• 2 كوب بازيلاء

• 2 ونصف لتر من الماء

•1 عود كرفس

• 1 حبة جزر

•1 حبة بصل

• 3 حبات من الكراث

•1 حبة بطاطا

• بقدونس و كريمة للتزيين

طريقة التحضير

1- تنقع حبوب البازيلاء لمدة ليلة كاملة ثم يفرم البصل والكراث والجزر والكرفس والبطاطا.

2- تخلط البازيلاء والجزر والكرفس مع الماء وتترك حتى تغلي وتصبح البازيلاء طرية.

3- تضاف البطاطا والكراث ويترك حتى تطرى الخضراوات ثم تطحن حتى تصبح ناعمة ثم تصفى وتسخن مرة أخرى وتزين بالبقدونس والكريمة وتقدم.

فيليه الدجاج المشوي

المكونات

خلطة الدجاج

• 500 غرام من الدجاج الفيليه

• 1 كوب من النعناع

• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء

• 1 كوب من الحبق

• نصف حبة من الباباي

• 6 حبات من ورق الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر

• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار

• 1 كوب من براعم الفول

الصلصة           

• ربع كوب من عصير الليمون

• ملعقة كبيرة من السكر

• ملعقة كبيرة ونصف من مرق السمك

طريقة التحضير

1- يفرم النعناع والكزبرة الخضراء والحبق وورق الليمون وورق الشاي الأخضر، يقطع الباباي والفلفل الحار شرائح ويبشر الزنجبيل.

2- يحمر الدجاج في الشواية من كلا الجانبين لمدة 10 دقائق.

3- يخلط النعناع والكزبرة الخضراء والحبق وورق الليمون وورق الشاي الأخضر والزنجبيل والباباي والفلفل الحار وبراعم الفول حتى تتجانس.

4- بالنسبة إلى الصلصة يخلط عصير الليمون والسكر ثم يضاف مرق السمك ويخفق حتى يتجانس.

5- يوضع خليط الأعشاب في طبق التقديم ثم يغطى بالدجاج وينثر فوقه الصلصة ثم يقدم.

حلوى تشيز كيك باللايم

المكونات

• 80 غرام من البسكويت الفرنسي

• 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين

• ملعقة طعام من الماء

• ثلث الكوب من عصير اللايم

• ثلثا كوب من السكر

• نصف كوب من جبنة الريكوتا

• 100 غم جبنة الكريمة

• 2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم

• 3 بياض بيض

طريقة التحضير

1- يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك.

2- يذاب الجيلاتين في الماء، ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي ويذوب.

3- يخلط الجبن مع قشر اللايم إلى أن يصبح الخليط ناعما.

4- يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا، ثم يضاف خليط عصير اللايم والسكر بالتدريج.

5- يضاف الجيلاتين إلى الجبن وكذلك خليط بياض البيض ويخلط جيدا.

6- يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة وتزين بقطع اللايم ثم تقدم.

القيمة الغذائية للأطباق

اختصاصية التغذية ربى العباسي تؤكد على أن السلطة الأندلسية من الأطباق الغنية بالفيتامينات، ومنها فيتامين k المهم في علاج تجلط الدم، اضافة الى احتوائها على المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم ومجموعة كبيرة من الألياف التي تساعد في حل مشاكل الأمساك خصوصا لمن يعانون من مشاكل في القولون.

وتبين العباسي أن هذه السلطة مفيدة في الأشهر الأولى من الحمل وتساعد الحامل على تخطي مشاكل الحمل والوحام والغثيان، إضافة الى ان الجرجير يسهم في علاج مشاكل العجز الجنسي عند الرجال.

وتعتبر شوربة البازيلاء وجبة كاملة، إذ تحتوي على جميع العناصر الغذائية في حال اضيف اليها الدجاج او اللحم، إلى جانب ان البازيلاء غنية بالفوليك أسيد المهم في بناء وتقوية الذاكرة.

وتضيف ان هذه الشوربة من الاطباق قليلة السعرات الحرارية وسهلة الهضم ويمكن إطعامها للاطفال منذ عمر العشرة اشهر باعتبارها وجبة عشاء خفيفة.

وتحتوي الشوربة مجموعة كبيرة من الاغذية الخضراء الغنية بمجموعة مضادات التأكسد التي تحمي البشرة من الشيخوخة، إضافة الى مادة البتروكسايد المهمة في حماية البشرة والجسم، كما أنها تقوي الذاكرة لدى كبار السن.

أما فيليه الدجاج المشوي فهو من الاطباق قليلة السعرات الحرارية الغنية بمجموعة البروتينات الخالية من الدهون.

وهو من الأطباق الذي يجمع بين المذاقين الحلو والحامض، اضافة الى أهميته في محاربة سرطان البروستاتا لاحتوائه على الفلفل الحار.

وتبين العباسي ان هذا الطبق غير ملائم لمن يعانون من الحساسية في معدتهم تجاه الأطعمة الحامضة، لافتة الى فائدة النعناع الذي يصنف من الأعشاب المهدئة للأعصاب ودوره في تعقيم المعدة لاحتوائه على مادة الميثانول، فيما تزود الباباي الجسم بالفيتامين c ومجموعة الفيتامينات b3,b6.

وتمد الكزبرة الجسم بالكالسيوم والحديد على ألا تفرم كثيرا حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، مبينة ان الشاي الأخضر يحارب الكوليسترول ويحمي الجسم من الجلطات وينقي الدم.

وتعتبر حلوى تشيز كيك باللايم من الوجبات البديلة كإفطار للبالغين لأنها تزود الجسم بالطاقة.

وتؤكد العباسي أنه طبق غني بالعناصر الغذائية لاحتوائه على فيتاميني c, d الضرورين لبناء العظام وزيادة مناعة الجسم وتجديد خلايا البشرة ومنحها النضارة إلى جانب احتوائه على الكالسيوم والبروتين، لافتة إلى أهمية استبدال البيض لجعل الطبق خفيف السعرات الحرارية بشكل اكبر.

وحلوى تشيز كيك باللايم غنية بمجموعة فيتامينات b1-3 المفيدة لحماية الجسم من العوامل الخارجية.

وتشير العباسي الى ان كل قطعة من هذا الطبق بحجم علبة الكبريت تحتوي على 200 سعرة حرارية، مشيرة إلى انه مفيد للأطفال ويمنحهم الطاقة، ويصنف من الأطباق الخفيفة في فصل الصيف التي تمنح الجسم البرودة.

التعليق