الدجاج مع الأرز والخضار

تم نشره في السبت 21 تشرين الأول / أكتوبر 2006. 09:00 صباحاً
  • الدجاج مع الأرز والخضار

 

المقادير:

دجاجة ( وزنها كيلو) .

أوقيتا لحم مفروم.

كوبان مع الأرز.

كوب سمن أو زبدة.

بصلة واحدة

كوبان من حبوب البازيلا (البسلة).

ملعقة طعام ملح.

ملعقتا طعام من الصنوبر.

ملعقتا طعام من الفستق الحلبي المقشر.

1/2 كوب لوز مقشر.

1/2 ملعقة صغيرة من البهار .   

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

1/2 ملعقة صغيرة من حب الهال الناعم.

1/2 ملعقة صغيرة من العصفر (زعفران).

 

طريقة التحضير:

 

تنظف الدجاجة ويفرغ جوفها وتقطع إلى أربع قطع وينزع العنق من الصدر.

تغسل جيداً وتوضع في قدر على النار، مع البصلة المقشرة و5 أكواب من الماء، وتضاف جميع التوابل إلى الدجاجة.

تترك الدجاجة مدة 40 دقيقة على نار خفيفة بعد أن يغلي الماء.

ترفع قطع الدجاج من المرق عندما تنضج ويصفى المرق ويترك جانباً.

تنقى القلوبات (الصنوبر واللوز والفستق) من الأوساخ ويوضع كل نوع على حدة.

يوضع السمن في قدر وتحمر القلوبات فيه كل واحدة على حدة ثم يحمر اللحم المفروم في السمن.

يخلط الأرز المغسول مع حبوب البازيلا (البسلة) النيئة جيداً ثم يضاف الأرز والبازيلا والفستق الحلبي المحمر إلى اللحم المفروم ويخلط جيداً.

ينزع العظم الصغير عن قطع الدجاج وترتب القطع في قعر القدر المعد لها.

تغطى قطع الدجاج بخليط الأرز واللحم والبازيلا، ثم يوضع القدر على نار خفيفة وتصب فوق الأرز واللحم 3 أكواب من مرق الدجاج بالتدريج حتى لا يتبعثر الأرز.

يغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة.

يقلب القدر فوق صينية حجمها أكبر من القدر بقليل، ويترك القدر فوق الصينية مدة 5 دقائق من دون أن يحرك.

يرفع القدر بانتباه ويوضع جانباً .

يزين طبق الدجاج بالصنوبر واللوز والفستق المحمر ويقدم ساخناً مع سلطة الخضار.

التعليق