تعرف على الطريقة الصحية لتناول الخضراوات

تم نشره في الخميس 14 أيار / مايو 2015. 12:00 صباحاً
  • هناك انواع من الخضار تخسر قيمتها عند الطبخ مثل البروكلي - (ارشيفية)

دبي- تعد الخضراوات من أساسيات المائدة الصحية، لاحتوائها على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الإنسان، لكن السؤال هو كيف يجب تناول الخضراوات مطبوخة أم نيئة؟
أخيراً، وجدت مجموعة من خبراء التغذية في تقرير نشرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية الإجابة، وقسموا أنواع الخضراوات إلى مجموعتين.
وتحتوي المجموعة الأولى على الخضراوات التي تخسر من قيمتها الغذائية عند طبخها، وأبرز ما ورد منها البروكولي، فطبخه يقلل من مادة السلفورافين التي تعمل على محاربة السرطان ومنع حدوث الالتهابات.
أما السبانخ الغني بالبوتاسيوم وفيتاميني (أ) و(ج)، فمن المفضل تناوله نيئاً للمحافظة على عناصره الغذائية. وكذلك الفلفل الأحمر الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين (ج).
أما المجموعة الثانية فتحتوي على الخضراوات التي يفضل تناولها مطبوخة؛ حيث يخلصها الطهي من بعض المواد الضارة، كما يعزز من قيمتها الغذائية.
وأبرز ما جاء في هذه المجموعة الجزر الذي تزيد نسبة البيتاكاروتين وفيتامين (أ) فيه عند طبخه، وكذلك الملفوف الذي تزيد فيه نسبة فيتامين (ج) عند الطبخ.
أما البندورة فأثبتت فاعليتها في الحماية من سرطان البروستاتا وأمراض القلب شرط تناولها مطبوخة.
وبحسب الخبراء، فإن أفضل سبل طبخ الخضراوات هو من خلال طهيها بالبخار، لضمان قيمتها الغذائية.-(العربية نت)

التعليق