مقلوبة الدجاج مع الجزر

تم نشره في الخميس 16 تموز / يوليو 2015. 11:00 مـساءً

المكونات:
- ثلاثة أكواب أرز قصير الحبة.
- كيلوغرام دجاج.
- حبة كبيرة بصل مقطع أرباعا.
- ستة فصوص هيل صحيح.
- ست حبات فلفل أسود صحيح.
- ثلاث أوراق غار.
- عود قرفة.

خليط الجزر:
- ربع كوب زيت ذرة.
- ست حبات كبيرة جزر.
- ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر.

طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز مرات عدة ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. لسلق الدجاج: في قدر عميقة ضعي الدجاج، البصل، الهيل، الفلفل وورق الغار. أضيفي الملح والكركم. اغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الدجاج لمدة ساعة إلى أن ينضج تماما.
3. أخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق. احتفظي بالمرق ساخنا. قطعي الدجاج إلى 4 أو 6 قطع.
4. خليط الجزر: باستعمال سكين حادة قطعي الجزر إلى شرائح سميكة.
5. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
6. ضعي شرائح الجزر في الزيت واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7. باستعمال ملقط الطعام، أخرجي شرائح الجزر من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. أحضري قدر عميقة سميكة القاعدة. وزعي قليلا من الأرز في قاع القدر. وزعي شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز لتغطي القاع.
9. وزعي قطع الدجاج على الجزر. وزعي بقية الأرز. أضيفي المرق. دعي المقلوبة على النار إلى أن يغلي الأرز لمدة 5 دقائق.
10. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما وتتسكر المقلوبة.
11. على طبق تقديم واسع اقلبي المقلوبة. زيني بالبقدونس والصنوبر وقدمي مع السلطة أو اللبن الزبادي.

التعليق