عمان- أظهرت الدراسات الحديثة أن النظام الغذائي قليل الملح ليس جيدا للقلب فحسب بل، يخفض خطر الإصابة بسرطان المعدة.
وأشارت دراسة نشرت في المجلة الأميركية للتغذية السريرية "American Journal of Clinical Nutrition 2010" بعنوان استهلاك الصوديوم والأغذية المملحة وعلاقتها بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية إلى أن تناول كميات مرتفعة من الملح في الطعام يزيد من احتمال الإصابة بسرطان المعدة، فقد قام العلماء من المركز الوطني لبحوث السرطان في اليابان بدراسة استغرقت 11 عاما وشملت 40 ألف ياباني في منتصف العمر، وأوضحت الدراسة أن احتمال الإصابة بسرطان المعدة نسبته 1 في الخمسمائة بالنسبة للرجال الذين يتناولون أكبر كميات من الملح، وهو ضعف المعدل بالنسبة للذين يتناولون كميات أقل من الملح، وتظهر هذه الدراسة علاقة قوية بين سرطان المعدة وتناول الأطعمة اليابانية التي ترتفع فيها نسبة الملح ومنها الأسماك المملحة والخضراوات المخللة.
ويسبب تناول كمية كبيرة من الملح في الطعام ضغط الدم عند الأشخاص المعرضين أصلاً لارتفاع ضغط الدم، لذلك يوصى عموما بتخفيف كمية الملح قدر الإمكان في الطعام، كما يمكن أن يجعلك الملح أثقل وزناً، فاستهلاك الملح يدفع المرء إلى احتباس المزيد من السوائل في جسمه؛ لأن الملح يجذب الماء مثل الإسفنجة، وقد يكون ذلك مشكلة حقيقية بالنسبة للنساء لا سيما في الأيام التي تسبق الدورة الشهرية، فضلا عن أن تناول الملح بكمية كبيرة يزيد من إفراز الكالسيوم في البول، وهذا أمر يعتبره العلماء مهددا لقوة العظام.
أمور يمكن فعلها لتخفيف كمية الملح المتناولة
- خفف من تناول الوجبات المملحة مثل؛ رقاقات البطاطا المقلية واستبدلها بالفاكهة والخضراوات والمكسرات غير المملحة.
- خفف من تناول الأطعمة المملحة بكثرة مثل؛ اللحم المقدد والجبنة والكبيس والسمك المدخن والعديد من الوجبات الجاهزة.
- اختر الخضراوات المعلبة التي تحمل على لصيقتها عبارة من دون ملح.
- على ربة المنزل تحضير المرقة بنفسها أو اختيار مكعبات المرقة قليلة الملح؛ لأن هذه المكعبات تكون غنية جدا بالملح عادة.
- تجنب إضافة الملح إلى الطعام، واستعمال الأعشاب والتوابل لإضفاء النكهة على الأطعمة، فإن بدائل الملح التي تضم عادة البوتاسيوم عوضا عن الصوديوم، يمكن أن تكون مفيدة.
- التخلي عن عادة إضافة الملح إلى الطبق بعد وضعه على المائدة، بل تذوق الطعام أولا حتى تستسيغه مع الوقت.
- إن الأطعمة السريعة، والمحضرة مسبقا (المعلبة)، والمعدّة لمناسبات محددة تكون كلها غنية بالملح على وجه خاص لذا ينصح بالابتعاد عنها قدر الإمكان.
منى إسماعيل اليسير
خبيرة التغذية السريرية
[email protected]
