عمان-الغد- للقرفة باع طويل في عالم الطبخ، حيث تعتبر منكها قويا للطعام، وبهارا ذا طعم مميز، ودواء فعالا.
وتأتي القرفة من شجر القرفة، ولونها بني وتتوفر في الأسواق بشكل أنبوبي مجفف أشبه بالريش، أو مسحوق مطحون، وعرف بأنها من الصين وسيلان.
وتعد القرفة السيلانية أكثر حلاوة من الصينية، ومن الصعب العثور عليها، لذا تنتشر القرفة الصينية بشكل كبير في الأسواق.
فوائد القرفة الصحية
تساعد على خفض كمية الكوليسترول في الدم، وتناول نصف ملعقة صغيرة منها يوميا مع القهوة، يساعد على خفض الكوليسترول المنخفض الكثافة، والمعروف باسم "الكولسترول السيئ".
وتعمل إضافة كمية صغيرة من القرفة إلى الطعام والوجبات الكربوهيدراتية، على تنظيم مستويات السكر في الدم، خصوصا لمرضى السكري، حيث تساعد على تثبيت مستويات الأنسولين لديهم.
وتمنع القرفة تخثر الدم في الجسم، وتساعد على إبقاء العظام متينة، فملعقة صغيرة من القرفة، تحتوي على 28 ملغ من الكالسيوم.
كما وتعالج فقر الدم وخصوصا للمصابين به، فملعقة صغيرة من القرفة، تحتوي على 2 ملغ من الحديد، وهي مفيدة؛ لأن الحاجة اليومية هي 11-18 ملغ، وأيضا هي مفيدة للأفراد النباتيين؛ لتعويض ما يحتاجونه.
وتحد القرفة من أعراض عسر الهضم والغازات في الجهاز الهضمي والنفاخ واضطرابات المعدة والإسهال.
كما أنها تعالج التهاب المفاصل، وخصوصا الألم الناتج عنها، عبر إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى ملعقة من العسل في طعام الإفطار، ومزجها مع الشوفان الدافئ.
كما وتساعد على حفظ الطعام طازجا عند إضافتها إليه، وتقلل من نمو البكتيريا، مما يحفظه لمدة أطول.
واستنشاق بعض من القرفة، يحفز العقل ويحسن من القدرة على التركيز ويقوي الذاكرة.
وتقي القرفة كذلك من الإصابة بالتهابات المسالك البولية، ومن تسوس الأسنان وأمراض اللثة، كما أنها تقتل البكتيريا الضارة، فهي تعمل كعامل قوي مضاد للميكروبات، ولديها القدرة على قتل الجراثيم والبكتيريا القولونية والضارة الأخرى.
أفكار للاستمتاع بنكهة القرفة القوية
لأن الأطفال يحبونها، يمكن رشها على قطعة التوست المحمصة المدهونة بالعسل مع إضافة بذور الكتان.
تغميس عصي القرفة التي تكون على شكل الكعك، مع الحليب والعسل للحصول على الدفء. يمكن إضافة رشة من القرفة إلى الفاصولياء الحمراء عند إعدادها، ويمكن إضافتها أيضا إلى الأطباق المكسيكية مثل البوريتوس والشيبس. يمكن إضافتها إلى أطباق الباذنجان المقلية والزبيب، بوضع عيدانها فيها؛ لمنحها النكهة الشرقية. عند إعداد الكاري اضيفي رشة من القرفة، وتمتعي بالطعم القوي والرائحة الزكية.عن موقع "www.whfoods.com
