وصفة اليوم

عرايس باللحم

مكونات العجين:
– نصف كيلوغرام طحين.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
– ماء للعجن.

مكونات الحشو:
– نصف كيلوغرام لحم مفروم.
– حبتا فلفل أخضر حلو متوسطتا الحجم.
– حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم.
– حبة فلفل برتقالي حلو متوسطة الحجم.
– ثلاث حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم.
– ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مَفرية ناعماً.
– ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة مَفرية.
– ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مَفرية.
– أربعة فصوص ثوم مَفرية ناعماً.
– ملعقتان كبيرتان معجون بندورة (صلصة).
– ملعقة صغيرة شطة (رقائق فلفل حار).
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة كبيرة بابريكا.
– أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة عمل العجين:
1 – يُسكب الطحين في وعاء عميق، وتضاف إليه الخميرة والملح والزيت، ثم تُخلط المكونات جيداً باليد.
2 – يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعَجن باليد حتى يتكون عجين ناعم قابل للتشكيل باليد.
3 – يُغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يَختمر.

طريقة عمل الحشو:
1 – تُقطع حبات الفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُفرى وتُسكب في صحن جانبي.
2 – تُفرى الكزبرة والبقدونس ويوضعان في صحن جانبي.
3 – تُقطع حبات الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُفرى وتُسكب في صحن جانبي.
4 – يُسكب اللحم في وعاء عميق، وتضاف إليه بقية المكونات الأخرى، ثم تُعجن باليد حتى تمتزج تماماً.
5 – يُغطى وعاء خليط اللحم، ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة التجميع:
1 – يُعجن العجين قليلا باليد حتى يَهبط قليلاً.
2 – يُنثر الطحين على الطاولة، ويُقسم العجين إلى 12 قطعة، ثم يُدور بكفوف اليد.
3 – تُفرد كرة العجين بالنشابة (الشوبك) إلى دائرة كبيرة ورقيقة، ثم تُرص في صواني خَبز مُسطحة.
4 – يُفرد خليط اللحم على دوائر العجين حتى يُغطيها، مع الحرص على تَرك مسافة 1 سم فراغ على أطراف العجين.
5 – تُخبز الأرغفة على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 460 من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يَأخذ أسفلها اللون الذهبي ويَنضج اللحم.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock