المكونات:
– نصف كيلو كنافة طازجة.
القشطة:
– كوبا حليب.
– ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
– ملعقة كبيرة دقيق.
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف ملعقة صغيرة مستكة.
– ملعقة كبيرة ماء الزهر.
للقلي: زيت ذرة.
للتزيين: فستق حلبي مطحون.
للتقديم: قطر.
طريقة التحضير:
– القشطة: في قدر متوسطة الحجم سميكة القاعدة ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، المستكة وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والدقيق.
– ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي وتتكون القشطة. قلبي القشطة لدقائق عدة لتتماسك.
– اسكبي القشطة في طبق واسع. ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة مباشرة ودعيها إلى أن تبرد تماما. هذه الخطوة مهمة لمنع تكون قشرة على سطح القشطة.
– في مقلاة عميقة، ضعي مقدارا من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
– أحضري قطعا من ورق الألمنيوم مربعة بمقاس 25 سنتمترا.
– خذي كمية من شعر الكنافة وضعي في وسط قطعة ورق الألمنيوم وشكليها على شكل قرص بحجم قرص القطايف.
– باستعمال ملعقة كبيرة، ضعي مقدارا من القشطة في وسط قرص الكنافة. اثني طرف ورقة الالمنيوم مع ثني قرص الكنافة على الحشو ليصبح لديك شكل نصف دائرة.
– اثني أطراف ورقة الألمنيوم على قرص الكنافة وثبتيه جيدا. يجب أن تحصلي على شكل نصف دائرة من الألمنيوم مقفلة على الكنافة والحشو.
– ضعي قرص الكنافة المغلف في الزيت واقلي لمدة 5 إلى 7 دقائق. أخرجي الكنافة من الزيت. دعيها لتبرد قليلا ثم قشري الألمنيوم عن قرص الكنافة وراقبي اللون.
– يجب أن يكون قرص الكنافة ذهبي اللون. تجربة أول قرص مهمة لضبط الوقت المطلوب للقلي بسبب صعوبة تحديد لون القرص وهو مغلف بالألمنيوم.
– كرري الخطوة السابقة لتشكيل بقية الكنافة إلى أقراص محشية واقليها.
– ضعي كنافة القطايف في الشيرة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الكنافة لمرات عدة لتتشرب بالشيرة ثم انقلي على طبق للتقديم.
– زيني كنافة القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة أو باردة.
الوصفات متوفرة مجانا على موقع “أطباقي دوت كوم” وعلى تطبيقات “أطباقي” على الهواتف الذكية.
