وصفة اليوم

يخنة البامية

المكونات:
– كيلوغرام من البامية الخضراء الطازجة، أو كيسان من البامية المثلّجة.
– اثنتا عشرة قطعة من لحم الغنم الصغير.
– أربعة فصوص من الثوم المهروس جيّداً.
– كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكلٍ ناعم.
– كوبان من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
– ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل “بهار القهوة” المطحون.
– ملعقة واحدة من ملح الطعام.
– ملعقتان كبيرتان من الزّبدة، أو السمن النباتي.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
– اسلقي قطع اللحم على النار واتركيها حتى تنضج تماماً، مع إضافة مُطيّبات السلق، ثم صفّي اللحم من الماء وضعيه جانباً مع الاحتفاظ بمقادر أربعة أكواب من مرق اللحم.
– أحضري البامية، وإذا كانت طازجة اغسليها وانشريها حتى تجفّ من الماء على منشفة، أما إذا كانت مثلّجة فاغسليها وضعيها في مصفاة بلاستيكيّة، ثمّ قطّعي رأس الباميا بالسكّين.
– سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر التسخين على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي البامية منزوعة الرأس، وقلّبيها بهزّ القدر، وليس بالملعقة لأنّها تسبّب تكسّرها، مع ضرورة الاحتفاظ بلونها الأخضر إلى أن تصبح طريّة، ثمّ ارفعيها عن النار.
– ضعي في الزيت ذاته كميّة من الزّبدة مع الثوم المهروس، والكزبرة وقلّبيها جيّداً حتى تذبل، ثم أضيفي فوقها البندورة المفرومة، والبهارات المتوفّرة، مع الملح، وحرّكيها على النار إلى أن يجفّ ماء البندورة.
– ذوّبي كميّة معجون البندورة في أربعة أكواب من مرق اللحم، واسكبيه على القدر واتركيه إلى أن يغلي.
– أضيفي البامية، واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بدون تحريك، ثمّ ضعي قطع اللحم المسلوقة على القدر لمدة خمس دقائق. قدّمي يخنة البامية ساخنة مع طبق من الأرز المفلفل بالشعيريّة.

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock