الباطرش الحموي

المقادير:
لعمل متبل الباذنجان:
- أربع حبات باذنجان كبير مشوي.
- ثلاث سنون ثوم مهروس.
- ثلثا كوب طحينة.
- نصف كوب لبن زبادي.اضافة اعلان
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
خلطة البندورة:
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثلاث حبات بندورة مقطعة لمكعبات.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
خليط اللحمة:
- بصلة مفرومة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بهار مشكل.
- ربع ملعقة قرفة.
للتزيين:
- كاجو مقلي.
- بقدونس مفروم.
الطريقة:
- لعمل متبل الباذنجان، قشري الباذنجان وضعي اللب في وعاء زجاجي ثم أضيفي باقي مكونات المتبل فوقها واخلطي جيدا.
- لعمل خلطة البندورة، ضعي في مقلاة مقدار ملعقتي طعام زيت ثم قلبي البصل فيها حتى يذبل ثم أضيفي البندورة والبهارات واتركيه على النار لمدة 7 دقائق.
- ضعي في قدر قليلا من الزيت وضعي اللحمة وقلبيها مع البصل وباقي البهارات واتركي اللحم لينضج.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من متبل الباذنجان ثم ضعي عليها طبقة خليط الطماطم ثم طبقة خلطة اللحمة وزينيها بالمكسرات والبقدونس وقدميها.
هذه الوصفة مقدمة من الشيف رولا الفار
www.rularecipes.com