صحة وأسرة

الشمندر يقوي الدم

عمان– للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج لفقر الدم، فضلا عن أنه مصدر لحمض الفوليك، وفيتامينات b2 , c , a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.
ويحتوي الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فرتكوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمنية، اضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.
 ويشتمل على 31 ك لكل مائة غرام من الحريرات (ترتفع هذه الكمية في الشمندر السكري إلى 174)، وفي الشمندر أيضاً نحاس، زنك، منغنيز، كوبلت، يود، بورون، سليكون، باريوم، نيكل، بروم، فضة.
الفوائد والاستعمالات
يستعمل الشمندر في الصناعة على نطاق واسع لاستخراج السكر وحمض الستريك والسبيرتو والغليسرين.
وهو صنف مغذٍ من أصناف الطعام إذا طهي منفرداً، أو يكمل سلطة الخضار.
ويعرف الشمندر بالطب الشعبي أنه مدر للبول، ملين، مضاد للاسقربوط، مضاد للالتهابات ومساعد على تسكين الآلام، ينصح الذين يعانون من السمنة أو من أمراض الكبد، وبعض أمراض القلب، بتناوله، وجدير بالذكر أن تناول الشمندر يقود الى انخفاض في الدم لأنه غني بالبوتاسيوم.
أما الطب الحديث فقد قرأ منافعه من خلال محتوياته فوجده غنياً بحمض الفوليك، الفيتامين الذي يقوي جهاز المناعة وينظم عملية انقسام الخلايا ويخفف من فقر الدم الحاد.
وحمض الفوليك ضروري للمرأة الحامل لتخفيف خطر حدوث تشوه في الجهاز العصبي عند الجنين.
وتعد السعرات الحرارية في الشمندر قليلة بالنسبة لطعمه الحلو وهو مصدر طاقة لجسم الإنسان، فضلا عن أن الشمندر مصدر مهم للأوكسالات التي تسهم في تشكيل الحصى في الكلى لذلك ينصح أولئك الذين يعانون من مشكلة تشكل الحصى في كلاهم ان يتجنبوه.
أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h ) في المعدة وتسهل عملية الهضم.
طريقة الاستهلاك
يحفظ الشمندر في البراد أسبوعين إلى أربعة أسابيع، وأفضله النوع الصلب والحجم الوسط أو الصغير حيث الطعم الأفضل.
ويسلق الشمندر على البخار لفترة قصيرة للمحافظة على منافعه الصحية، ويتم تحضير سلطة لذيذة منه يضاف إليها الثوم والحامض وزيت الزيتون.
ويستعين البعض بعصير الشمندر لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي، أما أوراقه فتضاف إلى الحساء كمصدر للعناصر المعدنية وكغذاء مفيد للكبد.
المهندسة انعام اللوباني
خبيرة التغذية
Eng–[email protected]

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock