المندي

المقادير

1 -كوبان أرز بسمتي منقوع.
2 - ملعقة صغيرة (قرفة+هيل مطحون).
3 -حبتان ليمون أسود.
4 - ملعقتان كبيرتان سمن.
مقادير الدجاج:
1 - ملعقة صغيرة من (الملح+الكركم+البابريكا+بهار المندي).
2 - نصف ملعقة صغيرة (فلفل أسود+زنجبيل).
3 - ملعقة كبيرة خل.
4 -عصير نصف ليمونة.
5 - ملعقة كبيرة (زيت زيتون+رب البندورة)
6 - كوب ماء.

الطريقة

- يتبل الدجاج ويترك مدة ساعتين.
- ثم يغلف بالقصدير ويدخل الفرن مدة ساعة ونصف ثم يرفع القصدير ويترك حتى يحمر.
- في قدر طبخ الأرز نضع ملعقة من السمن ونقلب الأرز مع جميع البهارات، ثم نضيف ماء مغليا يرتفع عن الأرز مقدار 1 سم.
- يترك حتى يجف الماء عنه ثم نطفئ الغاز.
للتزيين:
- بصل ريش ولوز وزبيب مقليين.
مقادير الدقوس:
1 -أربع حبات بندورة مفرومة.
2 - سن ثوم مفروم.
3 - فلفل أخضر حار.
4 - ملح.
5 - بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
تخلط المقادير على الخلاط وتقدم باردة.
أو نقلب البصل والثوم على نار ثم نضيف البندورة والملح والفلفل وتطهى حتى الغليان وتقدم ساخنة.