الغد- يعاني بعض الأشخاص من حالة مرضية تسمى "عدم تحمل اللاكتوز"، ويكون المصاب بها غير قادر على هضم اللاكتوز وهو سكر موجود في الحليب وبكمية أقل في منتجات الألبان.
ويتسبب نقص أنزيم "اللاكتوز" بهذه الحالة المرضية، وعمله هو تحفيز تحلل وتحويل "اللاكتوز" إلى "غلوكوز" في الجهاز الهضمي، ما يؤدي لظهور عدة أعراض على الشخص قد تشمل الانتفاخ في البطن وتقلصات والإسهال والغثيان، والقيء إذا تناول كميات كبيرة من "اللاكتوز".
وينتج عن "عدم تحمل اللاكتوز" آثار جانبية بسبب نقص اللاكتوز، وهناك نوع آخر منه وهو خلقي أي منذ الولادة، يمنع الأطفال من شرب الحليب حتى في الرضاعة الطبيعية.
البدائل
وبدأ البعض بالبحث عن بدائل نباتية تُغنيهم عن الحليب، مثلما فعلوا حين استبدلوا الصويا باللحم في صناعة الـ"برغر"، بحسب ما قالت أخصائية التغذية، آيات شطارة.
وتابعت في حديث لموقع"عربي21" قائلة: "يمكن تناول الحليب النباتي المستخرج من الصويا وجوز الهند كبديل عن الحيواني، وله فوائد صحية كبيرة وهو أيضا مدعم بالبروتينات".
وأشارت إلى أن "هذه البدائل النباتية تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية وهي الكالسيوم والبروتينات، والتي يحتاج الجسم لها، بالإضافة إلى أن الكالسيوم الموجود في 7 حبات لوز يساوي ما هو موجود بكأس حليب".
وختمت حديثها بالقول: "تتم إضافة بعض المكونات لهذه البدائل أثناء عملية التصنيع، حتى تصبح مدعمة بالفيتامينات والمعادن الأخرى، خاصة الحديد لأن الحليب يفتقر له".
بدوره قال أخصائي التغذية، محمد عطية "صحيح أن الحليب النباتي المستخرج من اللوز والصويا والذرة يصلح كبديل للحيواني، لكنه لا يحتوي على نفس الفائدة الغذائية، إذ إن الحليب الحيواني يحتوي على سعرات أكثر ونسب كالسيوم وبروتين أعلى".
وأوضح أن "هذه البدائل تساعد في تزويد الجسم بالطاقة، وإعطائه البروتين المهم لعمل الهيكل العضلي وتكوين الأنزيمات والهرمونات، ويكون بعضها مدعما بالكالسيوم المهم والمفيد لصحة الأسنان والعظام".
