المقادير:
- ½ كيلوغرام لحمة مفرومة
- حبتا باذنجان مشويتان
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتا بقدونس مفروم ناعما
- ربع إصبع زبدة
- ملعقة بابريكا
- ملعقتا زيت زيتون
- خلطة اللبن (ملح، بابريكا، بهارات عثمانية، كمون، ليمون، فصا ثوم).
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان سواء على الغاز أو بالفرن ونشوي حبة بندورة وقرنا الفلفل الحار للتزيين، ثم نقشره ونفرمه بالسكينة ونضيفه على خلطة اللبن.
- نأخذ البصلة والبقدونس وفص ثوم، ونضعها في محضرة الطعام ونفرمها ناعما، ثم نضيف اللحمة والبهارات ورشة الملح، ونفرمها مرة ثانية حتى تصبح اللحمة ناعمة.
- نأخذ اللحمة ونطريها ثم نكورها كرات بالحجم نفسه ونقليها أو نشويها وقت التقديم.
- نحضر خلطة اللبن والباذنجان ونخلطها ونقلي الخبز المقطع مربعات ونضعه في طبق، ومن ثم نضع اللبن فوقه وكرات اللحم والبندورة المشوية والفلفل، ثم نضع خلطة الزبدة على الوجه.
