وصفة اليوم

كنافة القطايف (فيديو)

المكونات:
– نصف كيلو كنافة طازجة.
القشطة:
– كوبا حليب.
– ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
– ملعقة كبيرة دقيق.
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف ملعقة صغيرة مستكة.
– ملعقة كبيرة ماء الزهر.
للقلي: زيت ذرة.
للتزيين: فستق حلبي مطحون.
للتقديم: قطر.

طريقة التحضير:
– القشطة: في قدر متوسطة الحجم سميكة القاعدة ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، المستكة وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والدقيق.
– ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي وتتكون القشطة. قلبي القشطة لدقائق عدة لتتماسك.
– اسكبي القشطة في طبق واسع. ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة مباشرة ودعيها إلى أن تبرد تماما. هذه الخطوة مهمة لمنع تكون قشرة على سطح القشطة.
– في مقلاة عميقة، ضعي مقدارا من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
– أحضري قطعا من ورق الألمنيوم مربعة بمقاس 25 سنتمترا.
– خذي كمية من شعر الكنافة وضعي في وسط قطعة ورق الألمنيوم وشكليها على شكل قرص بحجم قرص القطايف.
– باستعمال ملعقة كبيرة، ضعي مقدارا من القشطة في وسط قرص الكنافة. اثني طرف ورقة الالمنيوم مع ثني قرص الكنافة على الحشو ليصبح لديك شكل نصف دائرة.
– اثني أطراف ورقة الألمنيوم على قرص الكنافة وثبتيه جيدا. يجب أن تحصلي على شكل نصف دائرة من الألمنيوم مقفلة على الكنافة والحشو.
– ضعي قرص الكنافة المغلف في الزيت واقلي لمدة 5 إلى 7 دقائق. أخرجي الكنافة من الزيت. دعيها لتبرد قليلا ثم قشري الألمنيوم عن قرص الكنافة وراقبي اللون.
– يجب أن يكون قرص الكنافة ذهبي اللون. تجربة أول قرص مهمة لضبط الوقت المطلوب للقلي بسبب صعوبة تحديد لون القرص وهو مغلف بالألمنيوم.
– كرري الخطوة السابقة لتشكيل بقية الكنافة إلى أقراص محشية واقليها.
– ضعي كنافة القطايف في الشيرة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الكنافة لمرات عدة لتتشرب بالشيرة ثم انقلي على طبق للتقديم.
– زيني كنافة القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة أو باردة.

الوصفات متوفرة مجانا على موقع “أطباقي دوت كوم” وعلى تطبيقات “أطباقي” على الهواتف الذكية.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock