أبوظبي- أعلن فندق شانغريلا، قرية البري، أبوظبي عن استضافة "حفل السلطعون البحري" لمدة ثلاثة أيام من 25 وحتى 27 نيسان (أبريل) المقبل؛ إذ يحتفي الفندق باستضافة الشيف الشهير ضرشان مونيداسا الذي سيزور دولة الإمارات لأول مرة في حياته ليقدم لضيوف الفندق في العاصمة ما بجعبته من أفضل وصفات الطهي العريق التي اشتهر بتقديمها في مطعم Ministry of Crab الواقع في سريلانكا الذي يندرج في قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا. ويضم الحفل أربعة أطباق رئيسية مستوحاة من المطعم الآسيوي الأصيل.
ويشتهر الشيف ضرشان بمراعاته أدق التفاصيل حين يتعلق الأمر بالطهي، وذلك يعني أنه يحرص على تقديم أطباق ذات جودة عالية، وأن تحتوي على مكونات طازجة، والتي غالباً ما تنسجم مع فلسفة الطهي الياباني. واكتسب سمعته العالمية لتميزه عن غيره من الطهاة وخروجه عن مفاهيم الطهي التقليدية، بحيث أحدثت موهبته غير العادية في الطهي ثورة في عالم الطهي السريلانكي، ليضعها على الخريطة العالمية في مجال الطهي العريق.
وفي تصريح له، قال الشيف ضرشان: "أشعر بحماسة شديدة للكشف عن أطباقي في حفل السلطعون البحري للضيوف في دولة الإمارات هنا في فندق شانغريلا، قرية البري أبوظبي. لقد اعتدنا استقبال الضيوف من الإمارات في مطعمنا الواقع في كولومبو، ويسعدني أن أجلب هذه الأطباق إليهم هنا في وطنهم".
تبدأ قائمة الطعام مع طبق Crab Liver Pâté للمشاركة، وطبق السلطعون البحري المحمص وطبق ريسوتو السلطعون البحري. كما تتضمن القائمة طبق روبيان تشيلي بالثوم، الذي يعده الشيف ضرشان بأسلوب مميز يستخدم فيه زيت الزيتون الإيطالي وصلصلة الصويا اليابانية ورقائق الثوم والفلفل. ومن الأطباق التي تحتفي بالمكونات السريلانكية المحلية طبق السلطعون البحري بالفلفل الذي يعد من الأطباق المفضلة لأهل المنطقة؛ حيث يمزج هذا الطبق المميز بين ليونة السلطعون البحري مع حرارة بهار الفلفل المطحون يدوياً وقرون الفلفل الحار. ومن جانبه، صرح أحمد عيسى، مدير عام فندق شانغريلا، قرية البري أبوظبي: "نحن سعداء باستضافة حفل السلطعون البحري مع الشيف ضرشان. إذ تجلب أطباقه الفريدة إلى العاصمة مذاق طهي المطبخ السريلانكي العريق، ونتوقع أن يحقق الحفل نجاحاً كبيراً وذلك لأنه سيكون تحت إشراف وقيادة أحد أمهر الطهاة. وجميعنا يعرف اهتمام الشيف بالمكونات الطازجة، لهذا نحن متأكدين بأن تصميم الأطباق سيكون فاتحاً للشهية ومذاقها سيكون استثنائياً".
الثلاثاء 10 أيلول 2024
