الكبسة

المقادير

1 - جزرة مبروشة.
2 - حبتان بندورة مقشرتان ومفرومتان ناعم.
3 - فليفلة مفرومة ناعمة.
4 - بصلة مفرومة ناعمة.
5 - كوبان أرز بسمتي.
6 - دجاجة مقطعة أربع قطع.
7 - ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
8 - ملعقتان كبيرتان بهارات كبسة.
9 - ملعقتان صغيرتان كاري.
10 - ملعقة صغيرة هيل مطحون.
11 - بهارات سلق الدجاج (عود قرفة، ورقتان غار، خمس حبات حب هال، خمس حبات فلفل أسود، خمس حبات كبش قرنفل، حبتان لومي.

اضافة اعلان

الطريقة

ينقع الأرز مدة نصف ساعة.
- نسلق الدجاج في لتر ماء ثم نشيل الزفر ونضيف بهارات السلق كلها، ونتركه مدة نصف ساعة ثم يصفى ونأخذ اللومي حتى نضيفه مع الأرز وقت الطهي.
- نشوي الدجاج ونقلب جميع الخضار ثم نخلطهم مع الأرز بعد نقعه.
- نصفي الدجاج في الطنجرة ونكيل مرقة الدجاج لكل كوب أرز كوب ونصف مرق دجاج ونضيف جميع البهارات ومعجون الطماطم ونتركها تغلي ثم نضيف الأرز.
- يطهى مدة عشر دقائق ثم يوضع على نار هادئة حتى يجف المرق.
* يقدم مع الدقوس البارد أو سلطة طحينية.
طريقة الدقوس:
1 - أربع حبات بندورة مفرومة.
2 - بصلة صغيرة مفرومة.
3 - سن ثوم مفروم.
4 - ملح.
5 - فلفل أخضر مفروم ناعم.

الطريقة:
- نضع البندورة والبصل والثوم والملح في الخلاط حتى يصبح ناعما ويصب في جاط التقديم ويزين بالبقدونس.
- إذا أردناه ساخنا نحمر البصل والثوم قليلا، ثم نضيف البندورة وتترك حتى تغلي ونضيف الفلفل الحار ثم يقدم ساخنا.