المكونات
- كيلوغرامان ونصف لحم غنم مقطّع إلى قطع كبيرة.
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- 500 غرام جزر مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- رشّة كمون.
- رشّة كزبرة.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- نصف كوب زبيب.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع ملعقة صغيرة حب هيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة سبعة بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة كركم.
لتحضير الصلصة:
- كوبا ماء.
- مكعّب مرق لحم.
- بصلة مفرومة.
- 400 غرام طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
طريقة التحضير
1 - اغمري اللحم بالماء في قدرٍ واطهيها على النار لمدّة ساعة ونصف حتّى تنضج.
2 - انقعي الأرز بالماء لمدّة 15 دقيقة ثمّ جفّفيه.
3 - سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم، الجزر، الزبيب والتوابل. حرّكي المزيج جيّداً.
4 - أضيفي الأرز إلى مزيج الجزر واطهيه جيّداً لمدّة 5 دقائق قبل أن تضيفي اللحم.
5 - غطّي القدر واتركي الطبخة لحوالي 30 دقيقة على النار.
6 - لتحضير الصلصة: سخّني الزبدة على النار واقلي البصل والطماطم.
7 - أضيفي معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الماء والمرق واتركي المزيج حتّى يثخن قليلاً.
8 - قدّمي طبق الكبسة وإلى جانبه الصلصة.
