مخشي كوسا

تم نشره في الخميس 1 حزيران / يونيو 2017. 11:00 مـساءً

المكونات:
- كيلوغرام من الكوسا الطازجة.
- كيلوغرام من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل المقشّر.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار وغير الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-  نصف كيلوغرام من اللبن الجميد.
- ملعقتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من الصنوبر واللوز المحمصين.
طريقة التحضير:
- نحفر الكوسا جيداً، ثم ننقعها في الماء والملح لمدّة نصف ساعة. نضع الزيت النباتي على نار هادئة ونتركه حتى يسخن.
- ثم نضيف إليه البصل المقطع إلى مكعبات، والبصل المقطع إلى مربعات صغيرة ونشوحها جيداً. نضيف اللحم البقري المفروم إلى خليط البصل ونقلبه معها جيداً.
- نضيف جميع البهارات المذكورة سابقاً إلى خليط اللحم ونقلبه جيداً، ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم بشكل كامل، ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والبقدونس والنعناع.
- نغسل الكوسا جيداً من الملح. نبدأ بحشو الكوسا بخليط اللحم بشكل جيد، ومن الجدير ذكره أنه لا يجب ملء الكوسا بشكل كامل.
- نضع الكوسا في قدر مناسبة، ونضيف إليها كوبين من الماء النقي ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.
- نقطع اللبن الجميد إلى مربعات صغيرة الحجم ونضعها في وعاء مناسب الحجم، ونضيف إليها كوبين من الماء الفاتر ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
- نضع خليط اللبن الجميد في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه لبن الزبادي، والنشا، وعصير الليمون ونخفقها جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها بعضا.
- نضيف خليط اللبن إلى شوربة الكوسا، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى يغلي بشكل جيد.

التعليق