الأغذية العضوية تحتوي على مضادات للأكسدة بنسبة 40 % أكثر من أنواع الأطعمة الأخرى

تم نشره في الخميس 16 حزيران / يونيو 2011. 02:00 صباحاً

عمان- يتساءل كثيرون عن المقصود بالأغذية العضوية، وكيف تتم زراعتها، وكيف تختلف عن الأطعمة العادية؟
وتعرف الأغذية العضوية بأنها الأغذية التي تتم زراعتها أو تنمو من دون إضافة أي من المركبات المصنعة مثل؛ المخصبات والمبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية والهرمونات والمواد الحافظة، فالمواد الغذائية العضوية لا تقتصر على النباتات فقط وإنما تشمل الدواجن واللحوم والأسماك، وتهدف إلى إنتاج مواد غذائية ذات جودة عالية للمحافظة على صحة الإنسان والحد من مظاهر التلوث، كما تهدف إلى تطوير نظام زراعي دائم يحافظ على خصوبة التربة على المدى الطويل ويستخدم الموارد المتجددة إلى أقصى درجة ممكنة في نظم الإنتاج، بالإضافة الى أنه يشجع ويعزز الدورات البيولوجية والدورات الطبيعية داخل النظام الزراعي.
الأغذية العضوية
تتميز المواد الغذائية العضوية عن غيرها بما يلي:
- ذات مذاق طيب.
- خالية من المواد السامة والضارة والناجمة عن تراكم المبيدات والأيونات الحرة.
- تعد أغذية آمنة صحياً خالية من المبيدات والكيمياويات والعناصر الضارة كالعناصر الثقيلة مثل؛ الكادميوم والزئبق والرصاص والمواد المعدلة وراثياً والهرمونات. 
- يتم إنتاج المواد الغذائية العضوية وتصنيعها بطرق لا تضر بالبيئة.
- تحتوي الأغذية العضوية على مضادات للأكسدة بنسبة 40 % أكثر من أنواع الأغذية الأخرى حسب دراسة أجريت بتمويل من الاتحاد الأوروبي، والتي تم إثباتها علمياً مؤخراً في إطار الحد من مخاطر السرطان وأمراض القلب المختلفة.
- تعد الأغذية العضوية ضرورية جداً للأطفال، لا سيما في مرحلة النمو؛ حيث يكثر تعرضهم  إلى مخاطر مادة التوكسين (المادة التي تنتج بسبب المبيدات والكيميائيات المترسبة في المنتجات) أكثر من غيرهم، وهي قد تصيبهم بأضرار وعاهات مستديمة.
- لا يمكن استخدام طرق تغيير الجينات في الغذاء العضوي.
- يحتوي الغذاء العضوي على مستويات أعلى من فيتامين (سي) إضافة إلى المعادن مثل؛ الكالسيوم والمغنسيوم والحديد والكروميوم، إضافة إلى محاربته ومقاومته للسرطان والتأكسد.
- الغذاء العضوي يحتوى على كميات قليلة من:
- المعادن الثقيلة الضارة بصحة الإنسان مثل الزرنيخ والزئبق والرصاص .. وغيرها.
- النترات (NO3) والتي لها تأثير ضار على صحة الإنسان.
- الصوديوم والذي له تأثير ضار على صحة الإنسان ويسبب أمراض ضغط الدم.
ولكن لا بد من الإشارة الى أن المواد الغذائية العضوية ليست في مطلق الأحوال صحية؛ حيث توجد عوامل تؤثر على سلامتها وصحتها كالتخزين السيئ والحرارة المرتفعة والأماكن الرطبة والمظلمة تؤثر على نوعية تلك المأكولات حيث تساعد هذه العوامل على الإصابة بالأمراض المستعصية.
وأخيراً فإن من الأهمية إدراك ضرورة أن تكون جميع الأغذية العضوية مستوفية معايير الجودة والسلامة السارية على الأغذية التقليدية نفسها، ويشمل ذلك المبادئ العامة لصحة الأغذية الصادرة عن هيئة الدستور الغذائي وبرامج سلامة الأغذية المستندة على نظام تحليل المخاطر ونقطة المراقبة الحرجة(HACCP).
ولاء صالح
مستشارة أنظمة السلامة الغذائية
في شركة طلال أبو غزالة وشركاه للاستشارات

التعليق